Restaurante e Chefe de Cozinha – Encomenda de Salgados

Você está em um restaurante 5 estrelas, separado em uma mesa com toalhas de mesa e guardanapos antigos (como eles os dobram tão elegantemente?). Os pratos de porcelana são reluzentes, assim como os vários tipos de objetos de vidro que estão sobre a mesa, cercados por prataria lindamente polida (sem aço inoxidável aqui!). A equipe de garçons passa pelo seu cotovelo, em antecipação ao seu menor capricho. Como algo poderia ser mais perfeito? Mas espere! O que é esse caos organizado que você pode ver quando as portas da cozinha se abrem? É o que?!? !! É uma colônia de formigas humanas positivas, funcionando em todas as combinações conhecidas pelo homem. Algumas formigas estão cortando legumes, enquanto outras estão artisticamente montando sobremesas de chocolate decadentes.

Uma está arduamente mexendo um enorme pote contendo um molho exótico. Com tanta rapidez e diligência que as formigas operárias estão trabalhando, há alguém de autoridade suprema e talento absoluto em pé no meio da cozinha, sempre gritando com uma formiga ou outra pela menor infração das regras ou do protocolo da cozinha. O que é essa sociedade emprestada? Sim, é o Master Chef e seus ajudantes, transformando pratos e sobremesas extraordinárias para os clientes sofisticados que estão começando a ficar inquietos. Pegue a comida na mesa! Agora!!

Então agora você teve uma boa refeição em uma cozinha de trabalho. Existe alguma organização para isso ou para seus trabalhadores? Pode apostar que sim.

Vamos começar no topo da escada do chef e trabalhar até o nível do solo. O chefe formiga, ou o chef de cozinha, é a força dominante da cozinha. Ele é quem toma todas as decisões criativas, inclusive assumindo a responsabilidade por qual alimento será escolhido e como ele deve ser cozido.

http://infood.com.br/gestao-de-restaurantes-o-desafio-de-formar-uma-equipe-de-cozinha/

https://www.infoescola.com/profissoes/chefe-de-cozinha/

De um modo geral, ele é uma celebridade de alto perfil, dando ao restaurante sua personalidade. Ele não está na cozinha com muita frequência, mas em uma emergência, desce do tablado e cozinha, mais no http://www.padariadacris.com